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A arte de fazer cerveja com tradição para os apreciadores dos dias de hoje

HB – duas letras, uma coroa: O logótipo da nossa Fábrica de cerveja Hofbräu München é sinal de compromisso e, ao mesmo tempo, de estímulo. Para fazer uma cerveja "coroada" precisamos de ambos - a experiência de décadas na tradição de fazer cerveja na Baviera e a abertura a novas tecnologias, tendências e hábitos de bebida urbanos. Uma das nossas mais bonitas tarefas é combinar as exigências atuais dos apreciadores em todo o mundo com o fabrico artesanal de cerveja ao longo de décadas a partir do coração de Munique.

história de Hofbräu München começou com um desafio culinário há mais de 400 anos: Como a cerveja produzida em Munique não agradava à corte, Guilherme V., Duque da Baviera, fundou em 1589 a Hofbräuhaus – o berço da cervejeira e da gastronomia. Atualmente, a Fábrica de cerveja pública Hofbräuhaus em Munique é uma das duas tradicionais fábricas de cerveja de Munique que permaneceram na Baviera.

Dirigente

Dr. Michael Möller sobre a Hofbräu München

"A Hofbräu München representa o compromisso apaixonante para com a cidade, a sua gente e o estilo de viver bávaro", segundo o Diretor da Fábrica de cerveja, o Dr. Michael Möller. "Com o olhar no futuro, mas os pés bem assentes na tradição bávara e na arte de fazer cerveja: Com esta receita conseguimos desenvolver e promover a marca Hofbräu com as suas cervejas de qualidade – mesmo em mercados internacionais."

Prazer e gastronomia

segmentos de comércio da Hofbräu München

Comércio

Comércio da cerveja em território nacional, estrangeiro e como emissor de licenciador

Da Baviera até Berlim, da Austrália até ao Vietname: A nossa Fábrica de cerveja produz para o comércio nacional alemão, mas também exportamos as cervejas da marca Hofbräu München para o estrangeiro com muito sucesso. Alguns dos nossos países clientes mais importantes são a Itália, os EUA e a Rússia. Um terceiro segmento de comércio é a concessão de licenças para produção de cerveja, por exemplo para a Hungria e para a China.

Casas gastronómicas Hofbräu

O prazer ao encontro do estilo de vida bávaro

Assim que a cerveja é produzida, ela merece ser degustada: A melhor forma de o fazer é numa das casas gastronómicas Hofbräu em Munique. Nenhuma outra casa gastronómica representa de forma tão autêntica e prática a união do estilo de vida da Baviera com a cultura de sabor urbana com a nossa Hofbräuhaus am Platzl no coração da cidade mundial de Munique. A "mais famosa taberna do mundo" é visitada todos os anos por cerca de 1,3 milhões de visitantes, servindo 17.000 hectolitros de cerveja anualmente nas suas famosas amplas salas (Schwemme e Bräustüberl). Das casas gastronómicas próprias da Hofbräu fazem ainda parte outras casas tradicionais, como a Hofbräukeller no Wiener Platz, a Harlachinger Jagdschlössl ou a Münchner Hofbräu in Coburg.

Franchising

Sucesso gastronómico com sistema

A Hofbräu também atribui licenças para casas gastronómicas a franchisados em metrópoles mundiais – entre as quais as casas norte-americanas Hofbräuhaus Las Vegas ou a Hofbräuhaus Chicago, mas também gastronomias europeias em excelentes pontos turísticos, como por exemplo a Hofbräu zur Frauenkirche em Dresden. As nossas casas gastronómicas Hofbräu estão ainda representadas na Rússia, Brasil, China e Emirados Árabes Unidos, dando um cheirinho da cultura do sabor urbana oriunda da Baviera. Onde quer que nos visite, este resumo mostra-lhe todas as empresas de  franchising no mundo e casas próprias que têm cerveja Hofbräu à pressão.

MERCHANDISE

Estilo de vida Hofbräu para levar

Quem quiser levar o estilo de vida de Hofbräu para casa, pode usar a Hofbräuhaus Onlineshop ou a gastronomia no local: A proposta para clientes e amantes vai desde a caneca Wiesn anualmente criada até à tradicional caneca de barro, desde o casaco com capuz metropolitano da Hofbräu até ao original traje feminino Dirndl da Hofbräu. Na Hofbräuhaus am Platzl, no centro de Munique, os clientes procuram na loja da marca souvenirs com o logotipo da Hofbräu. Outras casas gastronómicas têm um grande leque de produtos de merchandise mais procurados – bonés, bijuteria, placas e muito mais.

Gestão empresarial sustentável

Compromisso assumido com o ambiente e os clientes

A cerveja é um produto natural. Apenas malte, lúpulo, água e fermento para dentro do corpo de cerveja – é o que dita a Lei da pureza da cerveja da Baviera há mais de 500 anos. Sendo uma Fábrica de cerveja pública, nós sentimos o dever especial de respeitar o ambiente e o cliente. Com uma Declaração ambiental sempre atualizada e uma Auditoria Europeia de Ecogestão de acordo com a Lei EMAS (Eco-Management and Audit Scheme) a Hofbräu München proporciona transparência na política ambiental da empresa. O objetivo é que o sucesso económico ande de mão dada com os melhoramentos ecológicos.

Gestão ambiental com sistema


A proteção ambiental não é um Status Quo, pois tem de ser continuamente promovida. Nesse sentido, por exemplo, as medidas de modernização contínuas permitem à Fábrica de cerveja produzir de um modo que poupe ainda mais o ambiente e os recursos. Mas também para além do processo de fabrico de cerveja, a Hofbräu München está atenta à sustentabilidade através da instalação de sistemas fotovoltaicos ou da redução do consumo de papel. Fomos à primeira Fábrica de cerveja alemã a mandar analisar exaustivamente a própria emissão de gás para o clima e a desenvolver uma estratégia de proteção climática. O nosso responsável pela proteção ambiental controla cada uma das medidas, regista e avalia-as com um sistema complexo de gestão ambiental. Somos ainda membro do Pacto ambiental da Baviera.

(Esp.) Consumo de calor (kWh/hl)

2011
25,97
2012
24,30
2013
22,62
2014
21,41
2015
21,90
2016
21,49
2017
21,21
alvo 
21,02

Consumo de água (hl/hl)

2011
4,70
2012
4,50
2013
4,38
2014
4,44
2015
4,42
2016
4,48
2017
4,19

Consumo de energia (kWh/hl)

2011
11,04
2012
10,61
2013
10,14
2014
10,54
2015
10,90
2016
11,03
2017
11,02
alvo 
10,68

Emissão CO2(kg/hl)

2011
5,58
2012
5,38
2013
4,91
2014
4,67
2015
4,67
2016
4,58
2017
4,55
alvo 
3,91

Hofbräu München é membro do Pacto ambiental da Baviera que foi validado ao abrigo da lei europeia da ecogestão e auditoria (EMAS - Eco-Management and Audit Scheme)

Pode descarregar aqui a nossa Declaração ambiental atual.
PDF-Download

O código de conduta das Fábricas de cerveja

Para saborear a cerveja de forma conscienciosa

A cerveja da Baviera consegue intensificar o sabor de um lanche farto ou complementar um encontro entre amigos. Para que um copo de cerveja seja sempre prazeroso, é importante ter consciência do efeito do álcool. Disso faz parte saber em que fases ou situações da vida o álcool é um tabu – como em crianças e jovens até aos 16 anos, grávidas e mães a amamentar ou quando está a conduzir.

Como membro da Federação Baviera dos Cervejeiros a Hofbräu München e todos os seus colaboradores assumem o compromisso para com o Código de conduta dos cervejeiros. Este contém regras de conduta inequívocas para apreciar a cerveja de forma conscienciosa e responsável. Esforçamo-nos para que também todos os nossos parceiros na distribuição, comércio e gastronomia respeitem estas regras. Para além da Federação Baviera dos Cervejeiros e sua adesão à Associação central da indústria da publicidade, comprometemo-nos ainda voluntariamente com as "Regras de conduta sobre a comunicação comercial de bebidas alcoólicas". Estas garantem que as medidas publicitárias não atraiam nem estimulam as crianças e os jovens a consumir álcool.


A partir daqui pode aceder à página "Saborear cerveja de forma conscienciosa", uma iniciativa da Federação Alemã dos Cervejeiros. www.bier-bewusst-geniessen.de

Aqui pode descarregar a brochura da Federação Alemã dos Cervejeiros: Brauer-Kodex.pdf