16. - 17.
siglo
1516 – Guillermo IV, duque de Baviera, dicta la ley que regula la elaboración de la cerveza
Esta ley fue aprobada en abril de 1516, siendo aún hoy la base del arte cervecero alemán: la histórica ley que regula la elaboración de la cerveza busca mejorar la su calidad, así como proteger a los consumidores. La ordenanza dictada por Guillermo IV dice así: «que en ninguna cerveza entren ingredientes que no sean cebada, lúpulo y agua».
1589 – Guillermo V, duque de Baviera, funda Hofbräuhaus
La cerveza preferida de la corte muniquesa nace en Einbeck (Baja Sajonia) a finales del siglo XVI. Importarla es muy caro, ya que la cerveza es un artículo de lujo. Por este motivo, el duque Guillermo V de Baviera y sus asesores deciden fundar su cervecería particular el 27 de septiembre de 1589. Para ello traen hasta Múnich a un hombre llamado Heimeran Pongratz desde el monasterio benedictino de Geisenfeld para que trabaje como proyectista, constructor y primer maestro cervecero del futuro Hofbräuhaus.
1602-1607 – Boom de la cerveza blanca y traslado a Platzl
El duque Maximiliano I, hijo y sucesor de Guillermo V, no solo tenía un delicado paladar, sino también un buen don para las finanzas y la publicidad. En 1602 se asegura el monopolio de la cerveza blanca, lo que en los años posteriores conlleva a un auténtico boom de la misma. La demanda crece tanto que en 1607 Maximiliano tiene que trasladar la fábrica de cerveza blanca a un centro de decocción particular ubicado en Platzl, en pleno corazón de Múnich, donde se encuentra la sede de Hofbräuhaus desde entonces.
1610 – Los hosteleros obtienen permiso para despachar cerveza Hofbräu al público
Maximiliano se enriquece con la sed del pueblo: En 1610 autoriza oficialmente a los hosteleros de Múnich a cobrar por la cerveza elaborada en la fábrica de la corte y venderla al público. Los primeros en disfrutar de ella son los oficiales y sirvientes de la corte, seguidos por el pueblo. ¡El entusiasmo no para de crecer!
1614 – Elias Pichler crea la Maibock
La Maibock es una cerveza fuerte. Puesto que la importación es costosa, Elias Pichler, maestro cervecero traído expresamente desde Einbeck, responde al deseo de la sedienta corte y crea la cerveza Maibock. Se trata de la bock más antigua de Múnich, la cual deriva de la cerveza fuerte de Einbeck.
1620 – Los padres peregrinos llegan a América
...y solía ocurrir en todo el mundo.
1632 – La Maibock salva a la ciudad de Múnich
Cerveza a cambio de protección: Durante la Guerra de los Treinta Años, en 1632 los suecos ocupan la ciudad de Múnich bajo el mando del rey Gustavo Adolfo. Los muniqueses intercambian 344 cubos de Hofbräu Maibock por la promesa de que los suecos no les saquearán. Al final, los suecos cumplen con su palabra.
18. - 19.
siglo
1765 – Watt inventa la máquina de vapor
...y solía ocurrir en todo el mundo
1806 – El Hofbräuhaus de la realeza
Nacimiento del Reino de Baviera: Maximiliano I José se convierte en rey el 1 de enero de 1806. Se trata de un cambio político que también tendrá consecuencias para la tradición de Hofbräuhaus, que pasará de ser una cervecería ducal a real.
1808 – La fábrica de cerveza tostada se traslada a Platzl
Cuando la demanda crece, aparecen las limitaciones de espacio. El edificio de Hofbräu en el Alter Hof está desbordado. La dirección decide trasladar la fábrica de cerveza tostada (Braunbier en alemán) al edificio de Hofbräuhaus en Platzl, lo cual implica hacer obras en la “fábrica de cerveza blanca”.
1810-1812 – Los bávaros celebran la primera Oktoberfest
Boda a lo grande: El 12 de octubre de 1810, el príncipe heredero Luis de Baviera contrae matrimonio con su prometida Teresa de Sajonia-Hildburghausen. El padre del novio, Maximiliano I José, lo celebra a lo grande y organiza una fiesta para 40 000 personas, con carreras de caballos incluidas. Es la predecesora de la Oktoberfest que conocemos hoy. La cerveza Hofbräu para la Oktoberfest se crea dos años más tarde.
1823 – La cerveza “apaga” un incendio en el Teatro Nacional
La cerveza calma la sed y el fuego: Esa es la conclusión a la que el desolado rey Maximiliano I llega en una memorable noche de enero de 1823. El Teatro Nacional de Múnich, inaugurado en 1818, estalla en llamas durante una función. Sin perder el tiempo, Maximiliano I ordena confiscar los barriles de cerveza para apagar el fuego. El teatro se quema de todos modos, pero por lo menos se logra contener las llamas.
1828 – Hofbräuhaus am Platzl sirve al público
¡A servir se ha dicho! Hofbräuhaus am Platzl empieza a atender a sus primeros clientes. Para hacerlo, el rey Luis I autoriza oficialmente la venta pública siguiendo los deseos de sus súbditos. A los ciudadanos normales y corrientes también se les permite disfrutar de la cerveza Hofbräu.
1835 – Primera línea ferroviaria de Alemania
...y solía ocurrir en todo el mundo
1844 – Luis I reduce el precio de la cerveza
El rey Luis I quiere «ofrecer a la clase obrera y a los militares la posibilidad de permitirse una bebida saludable y barata». El litro de cerveza Hofbräu empieza a venderse a solo 5 Kreuzers en vez de a 6½, como se había hecho hasta ese momento. Esta medida dispara las ventas tan bruscamente que parte de las provisiones de cerveza se agotan.
1852 – Hofbräuhaus pasa a manos del Estado de Baviera
El éxito es un arma de doble filo: los cerveceros privados y los hosteleros de Múnich temen por su existencia debido a que Hofbräuhaus es cada vez más popular. Cuando el rey Maximiliano II se plantea privatizar las fábricas de cerveza, el pueblo se revela. El rey lo soluciona convirtiendo Hofbräuhaus en propiedad del Estado de Baviera.
1879 – Hofbräu se registra como marca
¡Cuidado, no es original! Las letras unidas «HB» con la corona encima se falsifican con frecuencia. Para proteger la marca Hofbräuhaus, en 1879 el director de la cervecería Johann Nepomuk Staubwasser decide registrar el logo «exclusivamente para uso de la empresa Königliches Hofbräuhaus in München».
1879 – Edison inventa la bombilla incandescente
...y solía ocurrir en todo el mundo
1894-1896 – La cervecería ocupa nuevos espacios en la calle Innere Wiener Straße
En 1894 se ponen en funcionamiento máquinas pesadas en la Innere Wiener Straße, donde se instalan un nuevo centro de decocción y una nueva cámara frigorífica, así como el edificio administrativo. El 22 de mayo de 1896, los maestros cerveceros elaboran cerveza por última vez en Platzl. El nuevo centro de decocción se pone en marcha en la Innere Wiener Straße tan solo 70 días después.
1896-1897 – Hofbräuhaus se renueva
Hofbräuhaus atrae cada vez más a los turistas, por lo que las autoridades de construcción de la casa real deciden transformar el edificio de Platzl en un moderno restaurante. Bajo supervisión del arquitecto Max Littmann se diseña la llamada sala Schwemme de la planta baja así como una zona particular. La inauguración se celebra el 22 de setiembre de 1897.
20.
siglo
1914 – 1945: Primera y Segunda Guerra Mundial
...y solía ocurrir en todo el mundo
1919 – Hofbräuhaus se convierte en escenario político
Hofbräuhaus, un lugar donde siempre se han reunido los bávaros para pasarlo bien, se utiliza como escenario de eventos de diferentes grupos políticos. Finalmente, el 13 de abril de 1919, los consejos obreros y los soldados proclaman desde Hofbräuhaus la República Soviética de Baviera.
1935 – Un berlinés compone la canción de Hofbräuhaus
Cuesta creerlo, pero la melodía de la canción de Hofbräu de Klaus Siegfried Richter es obra de un prusiano y compositor berlinés llamado Wiga Gabriel. La orquestra bávara de instrumentos de viento toca In München steht ein Hofbräuhaus – oans, zwoa, g'suffa! por primera vez en 1936 en el festival de Bad Dürkheim (Palatinado). También se convierte en una canción pegadiza durante el carnaval y poco tiempo después los muniqueses empiezan a entonarla. Actualmente es considerada el «hit cervecero» mundial por excelencia.
1939 – Hofbräuhaus pasa de real a estatal
La palabra königlich (real) deja de acompañar al nombre de Hofbräuhaus, siendo la nueva denominación oficial “Staatliches Hofbräuhaus”.
1944 – Bombas aéreas destrozan Hofbräuhaus
Múnich queda destrozada: La Segunda Guerra Mundial destruye el 90 % del casco antiguo de la ciudad y la mitad del término municipal. La capital de Baviera sufre fuertes ataques aéreos en abril de 1944, los cuales también afectan a Hofbräuhaus. Solo sobrevive una pequeña parte de la sala Schwemme.
1949-1958 – Los habitantes de Múnich no se doblegan
El día a día regresa poco a poco a la destrozada ciudad de Múnich. La gente mira hacia delante. La primera Oktoberfest desde la guerra abre las puertas el 17 de setiembre de 1949. Hofbräu München estará representada con una carpa propia a partir de 1952. Como primer hostelero de la postguerra, Valentin Emmert comienza a reconstruir las salas de Platzl y de la Innere Wiener Straße. En 1958, Hofbräuhaus am Platzl presenta al público su nuevo salón de fiestas en ocasión del 800 aniversario de la ciudad de Múnich.
1969 – El primer hombre pisa la luna
...y solía ocurrir en todo el mundo
1972 – La nueva carpa de Hofbräu se convierte en un referente
82 metros de largo, 62 metros de ancho y capacidad para unas 10 000 personas: En 1972, la nueva carpa de Hofbräu se convierte en el salón de fiestas más grande de la Oktoberfest. Con más de 5 000 metros cuadrados en la carpa y unos 2 000 metros cuadrados en el Biergarten, la gente bebe unos 5 500 hectolitros de cerveza y consume unas 70 000 raciones de pollo asado. ¡Salud y buen provecho!
1980-1988 – Nueva cervecería en Riem
El primer proyecto de desplazar el centro de decocción a la periferia se remonta a 1980. El 23 de noviembre de 1988 se estrena la nueva cervecería Hofbräu München después de dos años de obras. La nueva fábrica cuenta con un pozo propio, muy buena conexión por ferrocarril y carretera y un equipamiento técnico de última generación. El edificio de nueva construcción es capaz de producir hasta 250 000 hectolitros de cerveza al año y se convierte en una de las cervecerías más modernas de Europa.
1987 – La maltería arde en llamas
Los bomberos del barrio muniqués de Haidhausen se despliegan: Un incendio estalla en la maltería de la Innere Wiener Straße. Las llamas también llegan al Hofbräukeller y destruyen todo el edificio.
1989 – Hofbräu celebra su 400 aniversario
Hofbräu cumple 400 años, 400 años de cerveza con encanto muniqués: La fábrica de cerveza Hofbräu celebra su aniversario y echa una mirada hacia atrás hasta 1589, año de su fundación.
1990 – Publicación de la primera página web del mundo
...y solía ocurrir en todo el mundo
21.
siglo
2002 – Hofbräu München suministra a la Torre China
Ubicada en pleno corazón de los jardines de Englischer Garten de Múnich, punto de encuentro para pequeños y mayores, gente autóctona, gente de Salzburgo y turistas. No hay duda de que la Torre China es el Biergarten más famoso y bonito de Múnich. Desde principios de 2002 Hofbräu München abastece a la zona que hay fuera y al restaurante adjunto.
2003 – Locales Hofbräu abren en los EE.UU. y China
El concepto Hofbräu se exporta con éxito: En 2003, Hofbräu München cruza el charco y abre por primera vez un establecimiento con licencia en los Estados Unidos. En Newport (Kentucky) se inaugura una cervecería en versión reducida y al estilo del auténtico Hofbräuhaus. Ese mismo año se abre el primer local Hofbräuhaus de China, concretamente en la ciudad de Jiangyin, en el corazón del delta del río Yangtsé.
2004 – Las Vegas abre su propio Hofbräuhaus
¡Viva Las Vegas!: Las Vegas, metrópolis del entretenimiento, aumenta el número de sus atracciones turísticas. Después de un año en obras, se abre una fiel reproducción del Hofbräuhaus München, justo al lado del legendario Hard Rock Café.
2007 – Hofbräuhaus am Platzl celebra su 400 aniversario
Regreso de una figura simbólica: Para celebrar el 400 aniversario de Hofbräuhaus am Platzl, el ministro de Hacienda de Baviera el Prof. Dr. Kurt Faltlhauser hace entrega de una escultura de yeso simbólica del oficial cervecero Julius. Hasta finales de la Segunda Guerra Mundial, la escultura estuvo en el frontón norte del famoso tejado del Hofbräuhaus. Solo un año después, Julius regresa a la plaza inicial como estatua de bronce, donde la colocan a una altura de ni más ni menos 18 metros.
2009 – Pittsburgh (Pensilvania) abre su propio Hofbräuhaus
A los americanos les encantan las tradiciones bávaras. Esto no es un cliché, puesto que en 2009 abre el tercer local Hofbräuhaus en Estados Unidos: En Pittsburgh (Pensilvania) empieza a servirse cerveza de Múnich.
2011 – La Tierra alcanza los 70 mil millones de habitantes
...y solía ocurrir en todo el mundo
2013 – Chicago acoge el Hofbräuhaus más grande hasta el momento
Chicago (Illinois) se convierte en un nuevo referente: En Rosemont, cerca de la metrópolis americana, abre en enero el Hofbräuhaus más grande hasta la fecha. Sus 2 500 metros cuadrados ofrecen espacio suficiente para el folclore bávaro-estadounidense, ya sea en el restaurante o en el típico Biergarten que hay en la entrada.
Foto: Heinz Hoffmann
2014 – Hofbräu zum Lindwurm en Klagenfurt vuelve a abrir sus puertas
¡Hola, Austria! En marzo, el primer local con licencia de Hofbräu München vuelve a abrir en la localidad austriaca de Klagenfurt. En las salas de Hofbräu zum Lindwurm pueden reunirse hasta 130 personas para tomar una cerveza rubia bien fresquita, mientras que en el acogedor Biergarten hay espacio para otras 100 personas más.
2014 – Alemania gana el Mundial de Fútbol de Brasil
...y solía ocurrir en todo el mundo
2014 – El Hofbräuhaus de Cleveland tiene el Biergarten más grande de la ciudad
¡Ahora ya son cinco! Después de estar en obras durante un año, en octubre abre un Hofbräuhaus en Cleveland (Ohio), convirtiéndose en el quinto establecimiento de la marca en los Estados Unidos. Gracias a sus 3 700 metros cuadrados y capacidad para 1 000 personas, se trata del Biergarten más grande de Cleveland.
2014 – Columbus (Ohio) abre su propio Hofbräuhaus
Segundo Hofbräuhaus en el estado de Ohio y el sexto en todos los Estados Unidos: En noviembre se sirve el primer litro de cerveza en Grandview Heights, en las afueras de Columbus. En este local, con capacidad para 1 200 personas dentro y fuera, seguro que los clientes pedirán cerveza sin parar.
2015 – El séptimo Hofbräuhaus de los EE.UU. abre en San Petersburgo (Florida)
Después de aproximadamente nueve meses de obras, llega el momento de abrir: El séptimo local Hofbräuhaus de los Estados Unidos abre las puertas en San Petersburgo, Florida. Un pedazo de Baviera se traslada a un edificio protegido de 1 600 metros cuadrados. Y es que en el soleado estado de Florida hay una cosa que no puede faltar: un Biergarten para los visitantes.
2015 – Hofbräu zur Frauenkirche abre en el casco histórico de Dresde
¡Menuda ubicación! En octubre, Hofbräu zur Frauenkirche abre sus puertas directamente al lado de la Iglesia Frauenkirche. El local, decorado con gran atención al detalle, ofrece a sus clientes un ambiente tradicional bávaro con sabrosos platos y exquisitas cervezas. Es el sitio perfecto para hacer un pequeño descanso después de disfrutar de la cultura y del arte del centro de Dresde.
2015 – El primer Hofbräuhaus de Sudamérica abre en Belo Horizonte
Encanto bávaro en Brasil: Hofbräuhaus abre su primer local de Sudamérica en Belo Horizonte, uno de los centros financieros y culturales más importantes del país. En él se sirve tanto comida típica brasileña como sabrosas especialidades de Baviera. El Hofbräuhaus de Belo Horizonte, ciudad que se ha autodeclarado como «la capital de la cerveza en Brasil», tiene capacidad para 350 personas.
2016 – Hofbräu am Ostertor abre en Bad Salzuflen
En la ciudad balnearia de Bad Salzuflen no pueden faltar momentos de bienestar: Desde ahora, aquellos que busquen relajarse pueden dejarse mimar a lo grande en Hofbräu am Ostertor, así como combinar la gastronomía bávara con un viaje de descubrimiento cultural. Al fin y al cabo, el restaurante se encuentra directamente en los límites del hermoso casco antiguo de Bad Salzuflen, a pocos pasos de la torre Katzenturm, del histórico ayuntamiento y del Salzhof.
2016 – La ley alemana que regula la elaboración de la cerveza cumple 500 años
...y solía ocurrir en todo el mundo
2017 - El "Hofbräu am Dom" ofrece el ambiente más bello de la ciudad vieja
¡Más tradición no es posible! En abril de 2017 abre “Hofbräu am Dom” en una de las tabernas más antiguas de Europa. La catedral de Erfurt, a la cual debe su nombre, está a pocos pasos y cuando hace buen tiempo puede admirarse desde el Biergarten.
2017 - El "Hofbräu am Steinertor" celebra su inauguración
El que es probablemente el Biergarten más bonito de Baja Austria invita a quedarse. Desde mayo de 2017, los clientes de “Hofbräu am Steinertor” en Krems pueden disfrutar a la sombra de una cerveza fría bajo los castaños e incluso sacarla ellos mismos del barril. Naturalmente también están las vistas a la Steinertor, el símbolo de la ciudad. Asimismo, en el interior los clientes pueden experimentar de cerca el verdadero ambiente Hofbräu.
2017 - "Hofbräu Kemerowo" se convierte en la primera posada en Rusia
Y desde ahora también en Rusia: En diciembre de 2017 abre el primer local Hofbräu ruso. El “Hofbräu Kemerowo” traslada la calidez de los bávaros hasta Siberia Occidental.
