традиции искусного пивоварения для современных гурманов

HB: две буквы под одной короной. Логотип пивоварни Хофброй Мюнхен одновременно обещает и раззадоривает. Чтобы сварить «коронованное» пиво, необходим как обширный опыт баварской пивоваренной традиции, так и открытость новым технологиям, тенденциям и привычкам городских жителей. Объединить современные требования гурманов со всего мира и многовековое искусство пивоварения в самом сердце Мюнхена — наша основная задача.

История Хофброй Мюнхен началась с гастрономического вызова больше 400 лет назад. Придворным Вильгельма V пиво, которое варили в Мюнхене, было не по вкусу, поэтому в 1589 году герцог основал Хофбройхаус — место рождения пивоварни и ресторана. Сегодня государственная пивоварня Хофбройхаус в Мюнхене является одной из двух традиционных мюнхенских пивоварен, оставшихся в руках федеральной земли Бавария.

Руководитель

Д-р Михаэль Мёллер о Хофброй Мюнхен

«Хофброй Мюнхен — это живое воплощение духа города, его жителей и баварского стиля жизни, — считает директор пивоварни  д-р Михаэль Мёллер. — Мы смотрим в будущее, но при этом прочно опираемся на баварские традиции и искусство пивоварения. Этот подход позволяет нам поддерживать и повышать уровень качества сортов пива под маркой Хофброй, в том числе на международном рынке».

Удовольствие и кулинарное искусство

Направления деятельности Хофброй Мюнхен

Деятельность

Производство пива для внутреннего потребления, на экспорт и выдача лицензий на пивоварение

От Баварии до Берлина, от Австралии до Вьетнама: наша пивоварня производит пиво для продажи на внутреннем рынке Германии. Также сорта пива под маркой Хофброй Мюнхен успешно экспортируются за границу. К важнейшим странам-импортерам относятся Италия, США и Россия. Третьим направлением нашей деятельности является выдача лицензий на пивоварение, например, в Венгрии и Китае.

Рестораны Хофброй

Удовольствие в баварском стиле

Сваренное пиво требует дегустации, и лучше всего это сделать в одном из ресторанов Хофброй в Мюнхене. Ни один ресторан настолько подлинно и точно не отражает сочетание баварского стиля жизни и современной культуры гурманства, как ресторан Хофбройхаус на площади Плацль в сердце Мюнхена. Ежегодно «самый знаменитый ресторан в мире» посещают около 1,3 миллиона человек, чтобы в залах Швемме и Бройштюберль выпить 17 000 гектолитров пива. Кроме того, к собственным ресторанам Хофброй относятся и другие традиционные места: Хофбройкеллер на Венской площади, Харлахингер Ягдшлёссль и мюнхенский Хофброй в Кобурге.

Франшиза

Гастрономический успех в системе

Пивные Хофброй широко представлены в сетях по всему миру: к ним относятся не только американские пивные, как, например, Хофбройхаус в Лас-Вегасе или Хофбройхаус в Чикаго, но и рестораны в самых популярных туристических местах Европы, как, например, дрезденская пивная Хофброй у Фрауэнкирхе. Рестораны Хофброй есть и в России, Бразилии, Китае и Объединенных Арабских Эмиратах, где они представляют частичку баварской городской культуры гурманства. В этом обзоре вы найдете все франчайзинговые и собственные рестораны, где из кранов течет знаменитое пиво Хофброй.

Ассортимент

Стиль жизни Хофброй на вынос

Чтобы взять с собой стиль жизни Хофброй, воспользуйтесь онлайн-магазином Хофброй или посетите локальные рестораны. От сезонных пивных кружек для Октоберфеста до традиционных керамических бокалов, от худи с логотипом Хофброй до оригинального дирндля Хофбройхаус — каждый найдет то, что ему по душе. Гости ресторана Хофбройхаус на площади Плацль в самом центре Мюнхена могут приобрести памятные вещицы и сувениры с логотипом Хофброй в сувенирной лавке. В других пивных предлагается широкий выбор самой популярной сувенирной продукции: бейсболки, украшения, магниты и многое другое.

Рациональное управление предприятием

Ответственное отношение к окружающей среде и клиентам

Пиво — это натуральный продукт. В пивной бокал попадают исключительно солод, хмель, вода и дрожжи — вот уже более 500 лет за этим следит "Райнхайтсгебот", баварский Закон о чистоте пива. Мы являемся государственной пивоварней, и это накладывает на нас особые обязательства в сфере защиты окружающей среды и заботы о покупателях. Благодаря регулярно обновляемому экологическому отчету и сертификату по системе экологической сертификации EMAS Хофброй Мюнхен обеспечивает прозрачность в сфере производственной охраны окружающей среды. Наша цель — ускорить экономическое развитие без вреда для экологии.

Охрана окружающей среды


Охрана окружающей среды должна быть не статичным, а постоянно развивающимся направлением деятельности. На это направлены непрерывные улучшения, благодаря которым мы производим пиво, бережно расходуя ресурсы и не нанося ущерб окружающей среде. Хофброй Мюнхен соблюдает принципы рационального природопользования не только в пивоварении: мы используем устройства для преобразования солнечной энергии в электрическую и уменьшаем потребление бумаги. Мы — первая немецкая пивоварня, которая начала ограничивать выбросы парниковых газов и развивать стратегию защиты климата. Наш комиссар по охране окружающей среды следит за всеми отдельными мероприятиями, ведет отчетность и оценивает их в рамках комплексной системы охраны окружающей среды. Кроме того, мы являемся участником Пакта по охране окружающей среды в Баварии.

Heat consumption (kwh/hl)

2011
27,55
2012
25,40
2013
25,13
2014
23,78
2015
24,33
2016
23,88
2017
23,57
2018
24,73
2019
24,12
2020
28,35
goal
23,36

Water consumption (hl/hl)

2011
4,70
2012
4,50
2013
4,38
2014
4,44
2015
4,42
2016
4,48
2017
4,19
2018
4,47
2019
4,24
2020
4,39
goal
4,20

Power consumption (kWh/hl)

2011
11,04
2012
10,61
2013
10,14
2014
10,54
2015
10,90
2016
11,03
2017
11,02
2018
11,27
2019
10,93
2020
13,21
goal  
10,68

CO2 emissions (kg/hl)

2011
6,03
2012
5,41
2013
5,34
2014
5,27
2015
5,30
2016
5,20
2017
5,14
2018
5,36
2019
5,20
2020
6,11
goal  
4,22

Хофброй Мюнхен является участником Пакта по охране окружающей среды в Баварии и имеет сертификат по системе экологической сертификации EMAS.

По этой ссылке можно загрузить текущий экологический отчет
PDF-Download

Кодекс чести пивоваров

Сознательное наслаждение пивом

Баварское пиво может стать прекрасным дополнением сытному перекусу или сделать встречу с друзьями еще радостнее. Чтобы бокал пива всегда только в радость, следует помнить о влиянии алкоголя на организм человека. Сюда входит понимание того, в каком возрасте и в каких жизненных ситуациях необходимо воздержаться от употребления спиртного: детям и подросткам до 16 лет, беременным и кормящим грудью, водителям за рулем.

Как участник баварский Федерации пивоваров Хофброй Мюнхен заявляет о том, что вместе со своими сотрудниками соблюдает Кодекс чести пивоваров. В нем содержатся четкие правила поведения, определяющие сознательное и ответственное отношение к потреблению пива. Мы выступаем за то, чтобы все наши партнеры по производству, продажам и ресторанной деятельности соблюдали эти правила. Как член баварский Федерации пивоваров, мы подчиняемся добровольным «Правилам продажи спиртных напитков». Они запрещают продажу и пропаганду употребления спиртных напитков среди несовершеннолетних.


По этой ссылке Вы перейдете на страницу инициативы Немецкой Федерации пивоваров «Наслаждаться пивом сознательно». www.bier-bewusst-geniessen.de

По этой ссылке можно загрузить брошюру Немецкой Федерации пивоваров: Brauer-Kodex.pdf