Festwirtin Silja Steinberg im Interview

Es klingt für viele nach einem Traumjob. Wie wird man Chefin eines Wiesn-Festzelts?

"Den Job Festzeltchefin kann man nicht durch Ausbildung oder mit Hilfe eines Studiums erlernen. Aber ich habe den richtigen Beruf gewählt und ich hatte das Glück, dass meine Eltern seit vielen Jahren ein Festzelt auf der Wiesn führen dürfen. Von 1970 bis 1979 das Wienerwald Zelt und seit 1980 das wesentlich größere Hofbräu Festzelt.

Schon als Kind war es mein Ziel, Wiesnwirtin zu werden, und ich habe schon damals an verschiedenen Positionen im Zelt reingeschnuppert. Nach meinem Schulabschluss begann ich eine Ausbildung zur Hotelkauffrau im Sheraton Hotel und musste sofort einen Urlaub beantragen, um das erste Mal die komplette Wiesnzeit im Zelt voll mitarbeiten zu können. Allerdings nicht als „Tochter der Chefs", sondern an der Basis, um alle Bereiche im Zelt kennenzulernen und zu wissen, was dort geleistet wird.

Neben der fachlichen Qualifikation braucht es vor allem Leidenschaft und Liebe zu den Menschen. Man muss die Leute motivieren können und braucht viel Organisationstalent sowie immer einen Backup-Plan, falls mal etwas schiefläuft. Ich lege auch sehr viel Wert auf eine gute Zusammenarbeit mit der Brauerei."

Wann beginnt eigentlich die Vorbereitung für die Wiesn? 

"Nach der Wiesn ist bekanntlich vor der Wiesn. Dabei muss man sehen, dass wir bis Ende des Jahres noch mit der Abwicklung des vergangenen Oktoberfests beschäftigt sind, da z. B. die letzten Rechnungen erst im Dezember eintrudeln. Ab Januar geht’s dann schon wieder mit der Planung für die nächste Wiesn los, die Stammkunden werden angeschrieben, im April werden bereits die Verträge mit den Mitarbeitern und Lieferanten gemacht, und ab Juli beginnt der Aufbau des Zeltes."

Kannst Du, bei all dem Stress, das Oktoberfest überhaupt genießen?

"Während der Oktoberfest-Zeit bin ich dann voll auf unser Zelt konzentriert. Ich stehe morgens auf, fahre zum Festzelt, komme heim und gehe ins Bett. Von daher ist es wichtig, in meinem Privatbereich im Vorfeld alles zu organisieren. Dennoch nehme ich den Stress kaum wahr, denn in dem Moment, wo ich ins Festzelt komme, fließt Adrenalin durch meine Venen. Das Oktoberfest hat ein ganz besonderes Arbeitsklima, in dem man 2 Wochen eng miteinander verbunden ist und im Team jeder für jeden da ist und das in einer meist fröhlichen Stimmung."

Welches sind Deine persönlichen Highlights während dieser Zeit?

"Ein erstes Highlight ist bereits die Einschreibung der Mitarbeiter am Donnerstag vor der Wiesn. Dann werden die noch fehlenden Papiere abgegeben und jeder Mitarbeiter ist schon vorort. Es ist wie beim Familientreffen, da man sich seit vielen Jahren schätzt und kennt.

Ein weiterer Höhepunkt ist am Eröffnungstag die Fahrt mit der Kutsche durch die Stadt. Bei der Ankunft an unserem Zelt stehen 200 Bedienungen Spalier am Eingang und innen erwarten uns 7000 fröhliche Gäste.

Ein weiterer Emotionaler Höhepunkt sind die letzten Minuten am Abschlussabend nach 16 Tagen harter Arbeit. Wenn alle Bedienungen sich mit wehenden Schürzen und die Gäste sich mit Wunderkerzen verabschieden, wird manche Träne auch bei unserer Familie auf dem Podium vergossen. Einerseits sind alle froh, dass alles gut gelaufen ist und andererseits ist man traurig, dass man sich wieder für ein Jahr trennen muss."